消费者风险评估管理办法,风险管理辅导资料风险评估要素、原则和方法

食品安全风险评估的管理规定

根据《食品安全法》第二章第14条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，对其产生的风险性进行评估。

风险管理辅导资料风险评估要素、原则和方法

1、风险评估的原则：客观性，项目评估是在项目主办单位可行性研究的基础上进行的再研究，其结论的得出完全建立在对大量的材料进行科学研究和分析的基础之上。

2、风险评估包括风险辨识、风险分析、风险评价三个要素。企业应当采用定性与定量相结合的方法，按照风险发生的可能性及其影响程度等，对识别的风险进行分析和排序，确定关注重点和优先控制的风险。

3、全面风险管理8个要素：即内部环境、目标设定、事件识别、风险评估、风险对策、控制活动、信息和交流、监控。内部环境 管理当局确立关于风险的理念，并确定风险容量。

4、详细：详细风险评估要求对资产进行详细识别和评价，对可能引起风险的威胁和弱点水平进行评估，根据风险评估的结果来识别和选择安全措施。

如何对食品进行风险评估,风险分析和风险管理

1、食品的外观，形状是否符合国家规定的标准；食品是否发生霉变，是否发生变味，是否有虫子进入食品中；检测食品中所包括的矿物质等微量元素是否符合国家规定的标准。

2、食品安全风险评估的过程包括四个步骤：危险辨识、危险特性描述、暴露评估和风险特征描述。通过这些步骤，可以对食品中可能存在的危险进行评估，并制定相应的控制措施，降低食品安全风险。

3、食品安全风险评估的过程包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等环节。概念指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。

4、第五条 食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息、科学数据以及其他有关信息为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行。

5、⑤建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施；⑥建立对经济损益和目标风险整体的统一行动；⑦认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益代言人的积极互动。