上海疫情期间饭店亏损的背后，你了解得够透吗？

说起上海，你之一反应是不是大都市、繁华夜景、江南水乡的韵味？可是当疫情突然翻脸变成“超级大boss”，咱们的饭店老板们几乎是瞬间开启了“生存之战”。这场战斗，没有休息时间，只有亏损，亏损，再亏损。别以为疫情只是让外卖炸裂，实际上背后隐藏的原因，可比你想象的要复杂得多，抓不住重点还真容易踩坑！

首先，封控措施一出，门店几乎“人间蒸发”。疫情期间，上海的菜单上除了“剩菜”就是“空盘”，餐厅的营业时间屡次被按下暂停键。疫情让很多饭店瞬间变成“玻璃房”，空气封死了，客人“望店兴叹”，工作人员也“人走茶凉”。花钱买的“流量”都变成了“流水账”，生意说明书简直就是“苦涩版”。

再说，疫情打乱了供应链。原材料的采购像打仗一样困难，有时候货车一堵就是几天，菜价飙升，生鲜食材变“天价水果”。“菜贱伤人心”，供应不上新鲜，菜品变“打折销售的老爷车”，味道跟不上，客人少得像“凤尾虾”；而存货一堆，越来越像“吃不到的苹果”，只能打折出货，亏得很彻底！

另外，客流锐减是“核心杀手锏”。上海的饭店仿佛都被“人潮包围”时光洗礼，但疫情来袭瞬间，顾客们像“看不到的天使”，飞快逃离。商场、写字楼关闭，餐厅变得像“空城计”，订单数直接“掉到地面”。线上预订冷到掉渣，很多店为了“救场”拼命搞宣传，愿望是“撒把米，漁人满仓”，可实际上，还是“人走茶凉”更快。

此外，人工成本也是“不可忽视”的大山。疫情导致“工人叔叔阿姨们”纷纷“走人”，剩下的也“叫苦不迭”。为了留住员工，得出“红包+补贴”大招，但这不是“长久之计”。工资、房租、水电、设备折旧铺天盖地，账单像“史上最变态的无底洞”，掉进去解释不完。很多老板叫苦：“钱都花在了‘鬼’上面，哪里还剩得住？”

说到这里，不能不提“房租”这只看不见的“巨兽”。上海寸土寸金，房东们似乎成为“砖头界的王者”，一口一个“租金调整”，多则涨几倍，少则“变脸”让人头晕。疫情期间，店家们苦苦“讨价还价”，但房东的心就像“铁打的金刚”，讲价就像“对牛弹琴”，最终还是“搅一锅粥，亏得血本无归”。

资金链的紧绷也让“饭店们”压力山大。银行、 *** 纷纷“拍片”求救，但“救命稻草”也不是“随便拉拉就能摇起来”。疫情期间，银行收紧信贷，资金流被“切断一半”，许多店铺开始“倒地不起”。没有资金的“续航”，就像“飞机没油”一样，直接“降落在了亏损地狱”。

说到这里，难免有人会问：“那是不是所有饭店都立马‘凉凉’？”其实不一定。有些“战士”靠创新，玩出了“新花样”。比如说，转型线上，开直播带货，总算是“打破了沉寂”，也有店家走“特色+文化”的品牌道路，试图“圈住”懂得欣赏的客人。只不过，这些“硬核操作”不一定人人都能跟得上，毕竟“没有一股强大”怎么对抗疫情的“阴影”呢？

让我们别只盯着亏损，也要知道疫情后，恢复之路并不会“一帆风顺”。但如果没有这场“血战”，或许今天的餐饮行业也难得“洗心革面”，打个比方，像是“修炼成仙”，还是“火锅里多放点辣椒”，谁知道呢？生活，总是在意想不到的时候给你“惊喜”或“惊吓”。