酿酒行业(300412迦南科技股吧)酿酒行业发展现状
酿酒行业(300412迦南科技股吧)酿酒行业发展现状
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一、酿酒行业产业链
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
酿酒行业产业链示意图
资料公开资料整理
二、中国酿酒行业生产现状分析
根据国家统计局数据显示，2015-2017年我国酿酒行业规模以上企业产量稳定在7亿升左右，2018年开始我国酿酒行业规模以上企业产量下降5.5亿升左右，截至2021年上半年我国酿酒行业规模以上企业产量为2834.2万千升，同比增长6.8%。
资料国家统计局，华经产业研究院整理
从我国酿酒行业细分产量来看，据统计，2020年我国饮料酒产量4476.5万吨，同比下降8.6%；2020年我国发酵酒精产量为924.3万吨，同比增长33.6%。
资料中国酒业协会，华经产业研究院整理
我国饮料酒主要有白酒、啤酒与葡萄酒，其中白酒与葡萄酒占据了我国酒精消费绝大部分市场，据统计，截至2021年上半年我国啤酒产量为1889.1万千升，同比增长10.3%，白酒产量为1889.1万千升，同比增长12.8%，葡萄酒产量为13.6万千升，同比增长1.5%。
资料国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国酿酒行业市场发展现状及投资前景展望报告》
三、中国酿酒行业销售现状分析
我国酿酒行业收入自2004年后保持高增，据统计，2020年我国酿酒行业销售收入为8353.3亿元，利润总额为1792亿元；截至2021年上半年我国酿酒行业销售收入为4691.2亿元，同比增长19.16%，利润总额为1084.2亿元，同比增长29.39%。
资料中国酒业协会，华经产业研究院整理
具体来看，2020年我国黄酒销售收入为134.7亿元，同比下降22.3%；2020年我国葡萄酒销售收入为100.2亿元，同比下降30.9%；2020年我国白酒销售收入为5836.4亿元，同比增长3.9%；2020年我国啤酒销售收入为1468.9亿元，同比下降7.1%。
资料中国酒业协会，华经产业研究院整理
利润方面，据统计，2020年我国黄酒行业利润总额为17.04亿元，同比下降11.5%；葡萄酒行业利润总额为2.59亿元，同比下降75.6%；白酒行业利润总额为1585.41亿元，同比增长12.9%；啤酒行业利润总额为133.91亿元，同比增长12.9%。
资料中国酒业协会，华经产业研究院整理
从发酵酒精经营现状来看，2020年我国发酵酒精销售收入为556.26亿元，同比增长5.8%，利润总额为12.63亿元。
资料中国酒业协会，华经产业研究院整理
四、中国酿酒行业细分产品发展建议
1、白酒行业
在产品结构和产业结构构建上，持续深化白酒优势产区建设，打造*白酒产业集
群，促进优势名酒产区和美酒特色产业发展，大幅度提升优质名酒的比例。在科技创新上，加强科技创新体系建设，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化，坚持产业自然生产与酿酒微生态双导向。
2、陈年酒行业
在市场建立更加科学规范的陈年酒鉴定标准和流程，以标准建设全面推动行业高质量发展，促进老酒市场交易走上高标准、严要求发展之路，助力陈年酒市场超过千亿元。
3、啤酒行业
稳定行业集约化发展格局，促使产业结构进一步成熟；引导龙头企业保持良性竞争态势，促进行业共同发展；大力引导啤酒企业调整产品结构，使啤酒产品向国际化、高端化、多元化、差异化、便捷化、个性化、小型化发展。
4、葡萄酒行业
发挥行业自身优势，将酿酒、葡萄酒乡村振兴、葡萄酒生产和全域旅游有机结合，促进区域良性互动，共同发展。坚持风味与健康双导向，企业需求与产业需求双导向，项目研究与人才培养双导向。
5、露酒行业
加强露酒概念清晰化、标准体系规范化；露酒产品打造要适应露酒独特文化内涵，打造健康养生、风格优雅独特，彰显露酒品性的高品质露酒产品。推动露酒产品、技术、文化、营销和资本等方面国际化。
6、果酒行业
果酒向功能多样化、口味多元化、应用场景多样化、产品中高端方向发展，充分发挥中国果酒特色呈现基酒多样化、产品国际化发展。加强产品研发创新、生产核心技术创新、管理创新、商业模式创新和市场渠道创新。
华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
1月21日丨迦南科技(300412.SZ)公布，预计2021年度归属于上市公司股东的净利润5771.97万元至7809.13万元，同比增长-15%至15%；扣除非经常性损益后的净利润771.97万元至2809.13万元，同比下降49.93%至86.24%。业绩变动原因
1、报告期内，公司严格按照制定的发展规划和经营目标，持续完善管理运营平台，积极推进内生式增长与外延式发展，逐步落实“固体制剂智能工厂整体解决方案供应商”和大健康产业战略布局；下游制药行业需求较为强劲，致使项目订单稳步增长。
2、报告期内，公司持续稳步提升各项业务运营效能，优化收入结构，全产业链上下游业务协同发展，确保公司固体制剂设备系列、流体工艺设备及各业务板块继续保持稳步发展；但受限于原材料价格上涨及下游竞争激烈，智能仓储物流系统板块毛利下降明显，其余业务板块影响不大；同时，公司继续加大对新市场的开拓力度与新产品的研发投入，强化品牌效应与营销网络渠道建设，其中研发费用增长较快影响了净利润。
3、受业务发展不及预期、原材料价格上涨及下游行业竞争激烈等因素影响，迦南飞奇累计完成净利润较业绩承诺仍有较大差距，该等商誉的可回收金额低于其账面价值。根据初步测算，迦南飞奇出现减值迹象，报告期内，公司拟对该等商誉计提减值准备约3000万元，同时根据相关协议约定确认业绩补偿收益。商誉减值准备及业绩补偿收益最终金额将由公司聘请的专业评估机构及审计机构进行评估和审计后确定。根据中国证监会《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号—非经常性损益》相关定义及规定，上述商誉减值损失计入经常性损益，业绩补偿收益构成非经常性损益。
4、报告期内，公司预计影响净利润的非经常性损益约5000万元，主要由上述业绩补偿收益、计入当期损益的政府补助、委托他人投资或管理资产的损益等构成。
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白酒已经有几千年历史了，这些丰富的酒文化可以帮助我们了解历史。
但是由于历史太过久远，所以很多资料难以确认，比如中国酿酒行业的祖师之争从来没有停止过，杜康和仪狄这两种说法的支持者比较多，现在我们就来看一看他们的历史依据。
一：杜康酿酒
据《说文解字·巾部》记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一称粘小米，实为牯高粱。传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。一天，他把小米粥装进筒里，带去牧羊。竹筒放在一棵树下，离开时忘记带走。过了半个月，他赶着羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物。打开一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。村里人喝了，都夸奖这东西好喝。无意中的发明，使他成为地方名人。于是，他不再牧羊，改行酿酒，办起杜康酒店来了。
这种说法是否确切尚难说，但酒在周朝已有酿制乃为不争的事实。周政府设有专门管理酿酒的官员“酒正”，《周礼》还记载了酿酒须注意的六个问题。可见当时酿酒技术已相当完备。
还有另外一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感的发明家了。
二：仪狄造酒说
史籍中有多处提到“仪狄作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。
一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿。性温软，其味甜，多产于江浙一带。如今的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的官员。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的工匠，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？
《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。魏武帝乐府："何以解忧，惟有杜康"，自此，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
窦苹考据了"杜"姓的起源及沿革，认为"杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也。"杜姓到杜康的时候，已经是禹之后很久的事情了。在此上古时期，就已经有"尧酒千钟"之说了。如果说酒是杜康或仪狄所创，那么尧喝的是什么人创造的酒呢？
所以，郭沫若说，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。这种说法似乎更可信。
伴随着5月的来临，19家白酒上市公司的2021年财报已悉数披露完毕。
从营收来看，行业龙头贵州茅台仍独占鳌头，以1061.9亿元的营收蝉联第一。
五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒依次挤入行业前五，古井贡酒以132.7亿元的销售额排名行业第六。
最后一名百亿营收俱乐部的成员则是牛栏山的母公司顺鑫农业，营收为102.25亿元。
就净利增速而言，除伊力特、金徽酒、金种子酒、*ST皇台净利增速为负外，多数酒企均实现两位数的增长。其中，山西汾酒、水井坊、酒鬼酒的增速均超过60%，舍得酒业及天佑德酒更是达到三位数。
不过，《国际金融报》
3月31日凌晨，贵州茅台披露2021年年报。公告显示，其2021年实现总营收1061.9亿元，同比增长11.88%；实现净利润524.6亿元，同比增长12.34%。
这份年报，是丁雄军自去年9月上任贵州茅台董事长以来交出的首份年报。不仅再次刷新了贵州茅台自2001年上市以来*年报业绩，也是贵州茅台年度营收*突破千亿大关，
分渠道来看，相比于营收占比为77.24%、营收增幅仅为0.55%的批发渠道，2021年直营渠道为贵州茅台贡献了240.29亿元营收，占比约合22.76%，直销收入同比增长81.49%。根据财报，2018年，贵州茅台直销渠道的营收仅为43.76亿元，营收占比仅为5.94%。
浓香白酒龙头五粮液稳居行业榜眼，2021年全年实现营收662.09亿元，同比增长15.51%；净利润亦同增17.15%至233.77亿元，这也是该公司连续第六年实现业绩双位数增长。
洋河股份历经两年调整期之后也迈入增长赛道，2021年以20.14%的增长率获得253.5亿元营收，一举超过了2018年的241.6亿元的*时刻，规模再创新高。就产品结构而言，2021年，洋河股份中高端产品收入215.21亿元，同比增长21.95%；普通产品收入31.18亿元，同比增长16.05%。
纵观2021年报，白酒行业的“梯队”趋势愈发明显。从关键数据来看，步入“千亿俱乐部”的贵州茅台一骑绝尘，营收迈入千亿元大关，五粮液也是直逼700亿元大关，净利润是营收排在第三的洋河股份3倍不止。洋河股份的营收亦突破250亿元，不过净利润却被泸州老窖所超越。
除此之外，排名第五的山西汾酒2021年的营收虽不比泸州老窖，但2021年，其以42.75%的增长率获得199.7亿元营收，距离行业200亿元俱乐部仅一步之遥，并与泸州老窖由2019年的近40亿元的差距，缩小至不足7亿元。
更为注意的是，2022年一季度，山西汾酒的业绩已超过泸州老窖。2022年前三个月，山西汾酒实现营业收入约105.30亿元，净利润约37.10亿元。反观泸州老窖，其营业收入为63.12亿元，润28.76亿元。
这意味着第一梯队间的战火似乎还将延续。
二线酒企亦在混战之中。
与一二线酒企相比，伊力特、金种子酒、*ST皇台等区域酒企面临的处境更为复杂。
今年新年一过，华润系便开始“出动”。2月中旬，“徽酒四杰”之一的金种子酒对外披露，华润集团旗下华润战投拟收购其控股股东金种子集团49％股权。股权转让完成后，阜阳投资发展集团有限公司（下称“阜阳投发”）持有金种子集团股权比例将由100％降至51％，金种子酒的实际控制人仍为阜阳市国资委。
4月30日，引入华润战投的金种子酒发布了2021年财报。据财报披露，2021年其营收12.11亿元，同比增长16.70%；净利润亏损1.66亿元，由盈转亏，同比大幅下降339.76%，而这一降幅亦成为行业之最。
对于净利润的大幅亏损，金种子酒方面解释称，白酒行业竞争持续加剧，行业利润进一步向头部企业集中，进一步向中高端和高端白酒品牌集中。公司作为区域性白酒品牌，市场压力一直很大。公司生产销售的酒类中低端产品占比很大，原材料价格及人工成本持续上涨。此外，2021年，公司酒类收入虽然较2020年增长了24.75%，但由于强势竞品的打压，公司中高端产品尚处于推广培育期，市场基础仍较薄弱，尚未能大规模的占领市场，老产品毛利率较低，从而造成综合毛利率提升较慢。
实际上，除了金种子酒之外，作为典型的区域酒企，伊力特、金徽酒、天佑德酒、*ST皇台2021年营收均未超过20亿元，尤其是*ST皇台的这一数据更是不足1亿元，净利润亦由盈转亏，与2020年相比骤降140.48%至-0.14亿元。
因净利润为负值且营业收入低于1亿元的业绩表现，4月29日起皇台酒业被实施退市风险警示，股票简称由“皇台酒业”变更为“*ST皇台”，股票价格的日涨跌幅限制为5%。这是继2004年、2009年、2015年2018年之后，其第5次被*ST，这而距离其2020年12月16日正式恢复上市不足1年半时间。
白酒行业分析师蔡学飞对
蔡学飞进一步称，疫情导致多个酒类消费场景被封锁，大量的朋聚消费消失，婚宴、商礼品等市场萎缩，大量的社会社交活动频次与范围降低，必然导致用酒量的下降。加上过去一年，整个酒类渠道库存过高，目前又加上经济下行压力，需求不振，两头挤压下，2022年白酒行业形势或更加严峻。
编辑 赵晓飞
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