l苹果酸（l苹果酸结构式）

L–苹果酸和DL–苹果酸的区别？

L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，其口感接近天然苹果的酸味。1967年，美国食品和药品管理局登记确认为一种安全、无毒、无害、可食用的有机酸。L-苹果酸是一种四碳酸，因为具有手性结构，因此一般有以下三种形式存在，即D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸，自然界存在的苹果酸都是L-苹果酸。

L-苹果酸的简介

L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手术后重要的营养药品）中，以提高氨基酸的利用率，这对手术后虚弱和肝功能障碍病人尤其重要。L—苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体的水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚等症。L—苹果酸是治疗肝病，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物。L—苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作肾脏病人代食盐。

L—苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，依法测定（中国药典2010年版二部附录VI E），比旋度为－1.6°～－2.6°。

【鉴别】（1）取本品约0.5g，加水10ml使溶解，用氨水调pH值至中性，加1%对氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加热5分钟，加20%亚硝酸钠溶液5ml，置水浴中加热3分钟，加4%氢氧化钠溶液5ml，溶液应立即呈红色。

（2）本品的红外光吸收图谱应与L-苹果酸对照品的图谱一致（中国药典2010年版二部附录Ⅳ C）

【检查】有关物质 照高效液相色谱法（中国药典2010年版二部附录V D）测定。

色谱条件与系统适用性试验 用磺酸基阳离子交换树脂为填充剂，以0.005mol/L硫酸溶液为流动相；检测波长为210nm；柱温为37℃；取富马酸、马来酸、L-苹果酸对照品适量，加流动相溶解并稀释制成每1ml中约含富马酸10μg，马来酸4μg，苹果酸1mg的溶液，作为系统适用性溶液，精密量取20μl，注入液相色谱仪，理论板数按苹果酸计算不低于2000，富马酸和马来酸及L-苹果酸峰的分离度均应符合规定。

测定法 取本品适量，精密称定，加流动相溶解并稀释制成每1m中约含1mg的溶液，作为供试品溶液；另取富马酸和马来酸对照品适量，精密称定，用流动相溶解并稀释制成每1ml中含富马酸5μg，马来酸2μg的溶液，作为对照品溶液。精密量取上述两种溶液各20μl注入液相色谱仪，记录色谱图至主峰保留时间的4.5倍。供试品溶液的色谱图中如有与富马酸和马来酸峰保留时间一致的峰，按外标法以峰面积计算，其含量分别不得过1.0%和0.05%。其它单个杂质峰面积不得过对照品溶液中马来酸峰面积的0.5倍（0.1%）；其它杂质总量不得过对照品溶液中马来酸峰面积的2.5倍（0.5%）。

溶液的澄清度 取本品5.0g，加水25ml，充分振摇使溶解，溶液应澄清（中国药典2010年版二部附录IX B）。

水分 取本品若干，照水分测定法（中国药典2010年版二部附录Ⅷ M）测定，含水分不得过2.0%。

水中不溶物 取本品25.0g，加水100ml使溶解，用经100℃恒重的4号垂融坩埚滤过，反复用热水冲洗滤器后，在100℃干燥至恒重，遗留残渣不得过0.1%。

易氧化物 取本品0.10g，置100ml蒸发皿中，加水25ml及硫酸（1→20）25ml使溶解并摇匀，置20±1℃水浴中冷却，加入0.02mol/L高锰酸钾滴定液5ml,溶液的颜色应在3分钟内不消失。

氯化物 取本品1.0g,依法检查（中国药典2010年版二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.005%）。

硫酸盐 取本品1.0g,依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧB），与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.03%）。

砷盐 取本品1.0 g,加盐酸5ml与水23ml,依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧJ第一法），应符合规定（0.0002%）。

炽灼残渣 不得过0.1%（中国药典2010年版二部附录Ⅷ N）。

重金属 取本品1.0g，，加氢氧化钠试液5ml与水20ml使溶解，依法检查（中国药典2010年版二部附录Ⅷ H第三法），含重金属不得过百万分之二十。

【含量测定】 取本品约1.5g,精密称定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取25ml，置锥形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至显微红色并保持30秒内不褪色。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于6.704mg的C4H6O5。

【类别】药用辅料，酸化剂、抗氧剂。

【贮藏】遮光、密封、阴凉。

苹果酸是什么东西

苹果酸是什么东西

苹果酸是什么东西，生活当中，我们平时吃的食物也可能含有苹果酸，比如水果和蔬菜，苹果酸对人体并没有造成太大的伤害，反而是有利于我们健康的，没想我整理了苹果酸是什么东西。

苹果酸是什么东西1

苹果酸（Malic Acid）是一种可以在许多酸味食品中发现的二羧酸。吃它时，可以产生丰富绵延的酸味。未成熟果实是这种化合物的最常见来源。这种酸还可以在人体内三羧酸循环时产生，苹果酸盐也是这个循环的重要中间步骤。

这种酸是瑞典化学家“Carl Wilhelm Scheele”在17xx年首次从苹果分离出来的。苹果酸是一种无色结晶结构，能够溶于水。苹果酸的最常见用途是生产糖果和薯条等食品。

由于酸性更浓烈，因此酸性糖果使用苹果酸的机会比柠檬酸多。盐酸味炸薯条也经常使用这种酸产生浓郁的醋味。包含大量苹果酸的食品通常都有警示标签，提醒消费者吃太多这类食品会导致嘴巴疼痛。

苹果酸还经常作为一种营养品使用。这种酸涉及细胞代谢，并在身体细胞能量产生起源三磷酸腺苷方面扮演着重要角色。它可以用于治疗纤维肌痛。这种酸有助于改善肌肉表现，并减少肌肉疲劳，因此对缓解纤维肌痛有一定好处。

这种酸还是一种有效的金属螯合剂，这意味着它能够绑定铝等有毒金属，限制它们在体内的数量。此外，苹果酸在牙科保健方面也有一定好处，它有杀菌和促进唾液分泌的功效。也正是这个原因，许多牙膏都包含这种成分。

这种酸还经常被一些护肤产品利用。施用于皮肤，它能够收缩毛孔，增加皮肤光滑度，减少皱纹和细纹。尽管有一些副作用，但使用苹果酸是安全的。但过量消费这种化合物有可能导致皮疹，胸闷等不良反应。

苹果酸是什么东西2

苹果酸的作用与好处

苹果酸也叫做羟基丁二酸，是一种帮助身体得到腺苷对流层的`物质。它被视为一种能在全身循环的能量源。一些研究得出的结论认为，使用苹果酸可能对纤维肌痛或其它疾病患者有一定好处。

纤维肌痛

纤维肌痛是一种慢性疾病，特征是肌肉，韧带和肌腱疼痛，并且有时还会伴随疲劳，轻微按压身体还可以留下压痕。给纤维肌痛患者使用苹果酸的做法是有文字记载的，但研究不是在可控环境下进行。实施该项研究的国外专家说，结果显示服用1200-2400毫克苹果酸结合300-600毫克的镁对纤维肌痛患者有积极影响。

慢性疲劳综合征

由于苹果酸是一种在全身运行的能量源，它对患有慢性疲劳综合征的人也有治疗作用。使用苹果醋保健品有助于提高能量水平，在锻炼后使用效果最佳。由于这种疾病患者感觉体力和精力不足，因此苹果酸对这种疾病有好处。使用剂量与治疗纤维肌痛的一样。

食物

不仅可以从保健品获得好处，实际上很多天然食品也包含苹果酸，如水果和蔬菜等。尤其是苹果的含量最高。此外，菠萝，杏，醋栗，覆盆子，樱桃和柠檬都是不错的食物来源。

身体健康的人不需要在正常饮食以外额外补充保健品，因为能自己产生需要的苹果酸。但建议纤维肌痛和慢性疲劳综合征患者服用保健品。此外，与缺氧有关的疾病，呼吸系统问题，能量不足和循环系统功能不全等疾病也可以从这种营养滋补品获得好处。

副作用和交互影响

已证实服用苹果酸对上述这些病人是安全的。尽管到目前为止还没有副作用或与其它药物有交互反应的报告，但最好是在使用前首先咨询医生。

苹果酸是什么东西3

苹果酸是什么东西

苹果酸

苹果酸是2－羟基丁二酸。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末。

跟柠檬酸比起来苹果酸的酸度比较大，其在市场上主要用做食品酸味剂或者是食品添加剂，市场上很多饮料都有苹果酸，其味道喝起来很像天然果汁，苹果酸还有药用价值其可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用；

还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。在化工行业，苹果酸可以用做除垢剂的合成原料，还能有一定的保健功能，总的来说苹果酸在日常生活中应用还是非常广泛的。

由于苹果酸是一种在全身运行的能量源，它对患有慢性疲劳综合征的人也有治疗作用。使用苹果醋保健品有助于提高能量水平，在锻炼后使用效果最佳。由于这种疾病患者感觉体力和精力不足，因此苹果酸对这种疾病有好处。使用剂量与治疗纤维肌痛的一样。

苹果酸制备

(1) 萃取法：

将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。

(2) 合成法：

将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180-220C和1.4-1.8MPa压力下反应3-5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40℃的含量为40%并使溶液冷却到约15C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。

(3) 发酵法：

从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。

苹果酸的作用有哪些

苹果酸的作用一、做食品添加剂

苹果酸是人体内部循环的一个非常重要的中间产物，比较容易被人体所吸收，所以，因为其自身优越的性能被广泛用在食品添加剂当中，如果你吃过有这种添加剂的食物，你会发现口感相对比较好。

苹果酸的作用二、有天然润肤效果

苹果酸当中含有天然的润肤成分，它能够很容易溶解粘连在干燥鳞片状的死细胞之间的胶粘物，这样就能够帮助消除皮肤表面上的皱纹，让皮肤变得更为嫩白、光洁而且富有弹性，因此，它是广大化妆品当中备受亲睐的成分之一。

苹果酸的作用三、制作洗涤剂

苹果酸可以用作配制多种香精或者香料，主要用在日用化工产品行业，比方说制作牙膏或者洗发水等等，跟柠檬酸相比较，它的郭伟比较柔和而且别致，所以，用其代替柠檬酸合成高档特种洗涤剂已经成为了备受的一款产品。

苹果酸的作用四、制作药片或者糖浆

苹果酸可以用做药物制剂，片剂或者糖浆，还可以配入一些氨基酸溶液，这样可以明显让氨基酸的吸收率得到提升，所以，不少患者表示服用含有苹果酸的药片效果会更好。

苹果酸的作用五、治疗病症

苹果酸还可以用作治疗肝病、贫血问题、免疫力低下问题、尿毒症、高血压和肝衰竭等等病症，在帮助减轻抗癌药物对正常细胞毒害作用方面也有非常不错的效果，所以，如果有上述病症不妨试试看苹果酸怎么样。

苹果酸的作用与功效？

1、L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂。

2、在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。

3、L—苹果酸锌用于牙膏中作为抗菌斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。

4、可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。

扩展资料

DL－苹果酸的用途：

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。

化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。

参考资料来源：百度百科-苹果酸