饭店的工资分配制度,饭店厨师薪酬机制

五星级酒店薪酬的管理制度

五星级酒店薪酬的管理制度概述，旨在公平、有效率地分配薪资，鼓励员工努力工作，提升服务质量。制度通过多维度的工资结构，包括职务岗位等级工资、店龄津贴、浮动效益工资，以及工龄调整机制，确保员工薪资与工作表现、贡献相匹配。

饭店厨师薪酬机制

1、薪酬机制主要由基本工资和绩效奖金构成。基本工资的高低依据厨师的职位和餐厅的规模而定，长期服务的厨师享受更高的基本薪酬，而新加入或实习的厨师则享受较低的基本工资。绩效奖金则根据厨师的工作表现和餐厅的整体业绩来发放，技能出众、工作量大且效率高的厨师可以获得更高的奖金。

2、对于厨师而言，薪酬结构可以采用底薪加销售提成的方式。假如一个厨师一个月的总收入达到十万，可以获取6%的提成，如果总收入未达到十万，则提成为3%。除此之外，还可以设立奖金机制，激励员工提升业绩。在设定提成比例时，需要综合考虑餐厅的盈利状况、菜品价格以及市场竞争情况。

3、薪酬机制由基本工资和绩效奖金两个主要部分组成。基本工资的确定依据包括厨师的职位以及所在餐厅的规模。例如，资深厨师的固定薪资通常会高于新入职厨师或实习生。绩效奖金则与厨师的工作表现和餐厅的整体业绩挂钩，技术出众且工作勤奋的厨师更可能获得丰厚的绩效奖励。

4、餐饮行业中的前厅和后厨员工薪酬比例通常呈现一定的差距。一般而言，后厨员工的薪资大约是前厅员工的5倍左右。这种薪酬结构主要是由于工作性质和所需技能的差异。前厅员工，包括迎宾员、服务员、收银员等，他们的主要职责是直接与顾客互动，提供优质的客户服务，确保顾客在就餐过程中感到舒适和满意。

5、在五星级酒店，厨师的薪酬结构通常包括基本工资和额外的津贴及奖金。具体来说，顶级厨师长的月薪大约为10000元，大厨的月薪大约为7500元，二级厨师的月薪大约为5000元左右，而三级厨师的月薪则在3000元以上。这些数字可能因酒店的规模、地理位置以及厨师的经验和技能而有所不同。

大锅饭分配制度

在过去的分配制度下，工资的发放主要依据级别和资历。级别越高，工资相应越高，资历越长，工资也越高。例如，厂长的工资可能会低于级别更高的工程师，这基于“多劳多得”的理念，认为级别代表责任重，应获得更高的报酬。然而，级别与责任之间的对应并非精确，只能作粗略的衡量。

大锅饭时代通常指的是中国计划经济时期，特别是人民公社化运动期间的集体食堂制度，时间大约是从1958年到1980年代初。这一时期的开始，可以追溯到1958年的人民公社化运动。在这一运动中，农业生产资料实行集体所有制，农民的土地、农具等生产资料被集中管理，农民则按工分分配收入。

“吃大锅饭”是一个形象的比喻，用来描述一种分配制度。这种制度下，企业和个人都不根据自己的贡献或经营状况来获得相应的收益或报酬。这一概念最初指的是企业不论盈亏，工资照发，不与经营效果挂钩。换句话说，企业工资总额与经营状况脱节。另一个层面，“吃大锅饭”还指的是职工在企业内部的工资分配。

总的来说，大锅饭是一种强调平均主义、集体主义的分配方式或制度。虽然它在某些情况下具有一定的积极作用，但在现代社会中，更多地强调个体能力和绩效的分配方式逐渐成为主流。

法律分析：对前体制弊端界定的偏差，有可能导致此后改革方向和路径的偏差。这里仅以分配的问题为例进行讨论。大家都记得，在改革开放之初，有两个词非常流行：大锅饭，铁饭碗。在那个时候，主流的舆论是认为，大锅饭，铁饭碗是前体制的突出弊端。

饭店服务员工资制度

南阳地区的麦当劳服务员工资起薪大约在3元或9元，具体数额记不太清楚了，但包含餐补4元，这意味着实际底薪略高一些。如果选择的是没有餐补的4元时薪，那么实际到手的薪资会有所不同。通常情况下，服务员每天的工作时长至少为4小时，最多不超过8小时，工作期间会享有半小时的休息时间。

上海酒店服务员工资起步较低，全包情况下的最低工资为1000元，实习生则从800元起。不包含吃住的工资为1200元起，实习生为1100元起。工资通常每季度会增加200元，到达1500元后，晋升空间则视职位而定。一般情况下，员工每年享有至少7天的年假，每月有4天的月假。

劳动者平时延长工作时间的加班费的计算比例是150%，计算方法是：月工资83天：8×加班时间（小时）×150%；休息日加班费的计算比例是200%，双休日加班日工资计算方法是月工资83天×200%；法定节假日加班费的计算比例是300%，法定节假日加班日工资计算方法是：月工资÷83天×300%。

开饭店两个合伙人都在店里工资怎么发?

合伙开饭店，一方以现金投资，另一方以劳务投资；或是一方以现金投资，另两方以劳务投资。

对于你在店里和合伙出资人两人可相同，但你在其中付出了经营等所耗费的时间、精力，所以你应得到的分红更多。而对于出资更少的那一方，要远低于你们。

我的建议是，合伙开店的话，在前期把先把股权分配，以及各自的职责这些都说清楚，以免日后再生争端。对一家餐饮店来说，股份可以分为两部分，一部分是现金股，一部分是干股。干股里边包括技术股，以及管理股。

加入技术入股股份占比，比如：厨师占比5%，那么投资100万的店，甲投资50万，最简单的方式就是，总股份分为105股，甲还是50%，如果之前每月赚10万，甲分红5万，但是技术入股之后，甲分红：7万多点。

餐饮业工资考核办法

基本工资 岗位工资 全勤奖 绩效考核工资 工龄奖 加班工资 各类补贴 绩效考核 考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核 其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他 考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20分）1） 考核总分数100分（每分2元制）2） 仪容仪表一次2分 3） 服务违纪一次2分 4） 纪律十项一次5分（21---30条）5） 旷工一次三天基本工资。

餐饮业奖金制度 第一条 目的 制定奖金制度旨在评核员工的尽职程度、服务及贡献，同时关注员工福利及内容创业。此制度适用于所有正式员工（满14日以上），部分奖金也适用于兼职人员。第二条 适用范围 凡正式任用员工皆适用，兼职人员部分奖金制度也适用。