茄子怎么做用油少还好吃(茄子如何做，用油少还好吃)

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• 1、茄子怎么做用油少还好吃、茄子如何做，用油少还好吃

茄子如何做 用油少还好吃

在农村做茄子的做法还真不少，就有几种很少使用油的做法，做出来的效果同样非常好吃，并且这样的做法还减少了茄子的营养损失。无论哪一种做法，要把茄子做得变软了才好吃，农村的做法一般有蒸茄子、微波炉茄子等做法，有时几乎都不用油，味道也很不错的。

通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可。然后把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合后，倒入蒸好的茄子条内搅拌均匀即可食用，这道菜即方便又好吃，也是我比较喜欢吃的一道菜。

还有一种方法，就是茄子与番茄的做法，这道菜更适合想减轻体重的人吃。 这道菜准备的食材有茄子，番茄、生姜、大葱、大蒜、生抽、香油等 。

把番茄用开水烫去皮，切成小丁状，再把茄子也切成小方块状，尽量小一点。把锅烧热适量加上一点植物油，茄子块倒入锅内煸炒，火候要适中，把茄子炒软了出锅待用。

把锅洗净再加入少许油，待油烧热后，加入些豆瓣酱，葱姜蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒后倒入番茄丁，淀粉勾芡倒入，充分炒熟后，再把炒好的茄子倒进去翻炒。出锅后加上些小葱花，一道美味的茄子炒番茄就出来了。

谢谢邀请，可以蒸茄子，茄子洗净四开切，上锅蒸，蒸熟的茄子调点配料淋在上面就可以了

大家好，我是贝心妈妈，我来解 你这个问题。茄子我是蒸着吃，这样比较少油，而且还比较快捷。

我们先来认识下茄子，它是我们生活中很常见的蔬菜，外皮紫色富含丰富的维生素，具有抗衰老的作用，做菜时，外皮一般都别去掉。茄子的做法也特别多，红烧茄子、干煸茄子，鱼香茄子等，但是这些做法因要炒，有油是必须的，我们做成蒸的版本蒜蓉茄子，这样油量少很多，也可以一点都不放，加点基础作料盐、生抽等就都行，香香的蒜蓉味，很好吃，也很下饭哦，现在我们来看看具体的做法。

【主要材料】：茄子两个

【辅要材料】：独蒜1到2个，生抽、盐、藤椒油、醋、蚝油，小葱，小米辣(不吃辣就不放)

【详细步骤】：

1，茄子清水冲洗干净，用刀切掉前面的帝子，放入蒸锅中。

2，开大火，蒸大约15分钟，若茄子较小适当减少时间。

3，蒸好后，等没那么烫了，取出装盘子里面。用筷子轻轻擀开。

4，在蒸茄子的时间准备蒜泥，辣椒，小葱。

5，置锅热油，大热后关火，让火温稍降一下放入蒜泥和辣椒翻一下后关火迅速淋在茄子上面，用筷子把蒜泥铺开，撒上葱花。（一点点油即可）

6，再倒入适量生抽、盐、藤椒油、醋、蚝油就可以上桌了哦，完成！好吃的很啦。

【小贴士】：

1，茄子选择胖胖的，颜色紫紫的，粗细均匀，斑点少或没有，看起很漂亮那种，若是看起有点褐色，那可能有点偏老了或快坏了。

2，蒸好后，我用的锅热油再把蒜泥放入锅内炒的方法，其实也可以把蒜泥放入茄子上面铺好，锅热油后直接淋在蒜泥上面，只是我认为前者更有香味，看自己选择都可以的哈！这个不同于炒菜，目的只是把蒜味变的更香，油一丁点就足够，若不放也可以，很多凉拌菜我们不是也直接用蒜泥凉拌嘛。

3，醋根据自己口味，我家吃拌菜都喜欢加点，这样更好吃！

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，它有提高免疫力、促进伤口愈合等作用，它的钾含量比大名鼎鼎的香蕉还要高。这么好的食材，要怎么做才对得起它的营养价值呢

1.茄子要下锅之前才切开，不要长时间浸泡，以避免茄子中的营养物质和类黄酮溶于水中，而被白白地浪费掉。

2.茄子切勿油炸！切勿油炸！切勿油炸！直接把茄子上锅蒸熟，蒸熟后取出来，可以凉拌着吃，也可以和别的菜炒着吃(先把别的菜下锅炒熟，起锅前倒入蒸好的茄子)。

茄子非常吃油，而且高温油炸会严重损失所有蔬菜中所含的类黄酮和维生素。

3.注意，茄子不要去皮。因为茄子中含类黄酮最多的部位，是有色表皮和果肉结合的地方。茄子皮直接炒也是比较难熟的，这也是我推荐大家做茄子这道菜时，要先把茄子蒸熟的原因。

这样先把茄子蒸熟，再烹饪的方法，是吃茄子最健康的方法。所以像“地三鲜”这样的菜，请立刻抛弃它吧！

我很喜欢吃茄子，因为茄子不但好吃而且还可以防癌哦！

而我今天想给大家推荐一道家常版的蒜泥蒸茄子。做法简单，最重要的是不需要放很多油并且还特别营养好吃，非常下饭。

1、准备几个新鲜的嫩茄子，切成段后再切条，撒炒菜2倍的盐腌制15分钟，腌出它多余的水份，这样做出的茄子才更入味。

2、把腌出水分的茄子整齐铺在盘子里上蒸锅蒸10分钟；

3、调味汁，碗里放小米辣、蒜泥、姜泥、葱花，用170度的热油激发出香味，再放入盐、生抽、白糖、蚝油及少许味精拌匀备用；

4、把调好的味汁均匀地淋在蒸好的茄子上，蒜蓉蒸茄子就做好了。

谢谢邀请~~~

茄子如何做，用油少还好吃

茄子怎么做都好吃，但有一缺点，吸油。饭店做这道菜都比家庭做好吃，原因之一就是都过油，茄子饱含油脂，香是真香，但油脂过大。

家庭条件沒有饭店好，家庭做茄子主要是蒸茄子，炖茄子，炒茄子油放少了，滋味不好。

今天教你做的酱香茄子条，炒前一妙招，茄子不变黑不氧化，就可以少放油，还好吃。

食材

主料: 茄子2个，青椒半个。

调料:葱姜蒜，大酱，酱油，大料，糖，盐。

做法:

1、紫茄子2个，去蒂削皮，切成粗条后，放入二小勺盐拌匀，腌制10分钟，这就是不变黑不氧化的妙招，用盐腌制一下，没想到吧，就这么简单，青椒切条。

2、葱姜蒜切粒备用，大蒜多切点4瓣左右，大蒜是茄子菜的灵魂伴侣，没有蒜茄子沒味。

3、腌制出水的茄子，用手挤出 变软后，加入少量大酱，酱油翻炒，等茄子均匀沾上酱汁，放半勺水，加盖焖煮。

5、汤汁浓稠时，放入青椒条翻炒，放糖，少量食盐，因为己放入大酱和酱油，口淡也可以不放盐，另一半蒜粒翻炒均匀。

好了，酱香味浓郁的酱香茄子就做好了。尝一口，酱香蒜辣回甘天限。

红烧茄子的做法

1.将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。

2.碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。

3.起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀，倒入料汁翻炒片刻收汁装盘。

用锅蒸，加肉馅和加其它的东西都可以，蒸熟的可以不放油活少放油。

味道独特，闻着享受，吃着过瘾，是营养健康的选择

尖椒炒茄子是道家常小炒，也是一道下饭菜。经过简单的烹饪尖椒的清香融合在茄子里，产生出独特的香味。味道里带些许的微辣，吃在口里是绝对的享受过瘾。

准备食材：茄子、尖椒、蒜适量等。

1、将茄子切条备用。

2、将尖椒切丝备用。

3、锅烧热后放入油，油烧热时放入备好的茄子翻炒变软。

4、放入尖椒进行翻炒。

5、尖椒变软后放入蒜末、盐、鸡精进行翻炒，随后就可以盛盘享用了。

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